به نقل از «ایمنا»

طرز تهیه و آموزش مرحله به مرحله پخت اسکندر کباب ترکیه ای + آموزش سس گوجه فرنگی

تاریخ انتشار: ۹ بهمن ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۹۶۱۰۳۵

مواد لازم و آموزش مرحله به مرحله‌ طرز تهیه‌ اسکندر کباب ترکیه ای به روش رستورانی به صورت خانگی و رژیمی به همراه نکات مهم آن در تهیه سس مخصوص گوجه فرنگی در این مطلب آموزش داده شده است.

به گزارش ایمنا، اسکندر کباب یک غذای ترکیه‌ای است و بسیار لذیذ است. این غذا به دلیل داشتن مواد پروتئینی و سبزیجات بسیار مفید است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

این غذا یکی از پرطرفدارترین غذاهای ترکی به حساب می‌آید و طرفداران زیادی دارد. اسکندر کباب در کنار سس‌های مختلفی با چاشنی‌های جدید درست می‌شود که طعم این غذا را بیش از پیش لذیذ می‌کند. این غذا که بیشتر در شمال غرب کشور ترکیه رواج دارد، به نام بورسا کبابی نیز شناخته می‌شود.

مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی مخصوص اسکندر کباب

روغن زیتون	۲ قاشق غذاخوری
کره	۲ قاشق غذاخوری
پوره گوجه فرنگی	پوره گوجه فرنگی
آب داغ	آب داغ
نمک	نمک

طرز تهیه سس گوجه فرنگی مخصوص اسکندر کباب

مرحله اول

در ابتدای کار، پوست گوجه فرنگی‌ها را جدا کنید سپس آنها را به تکه‌های کوچک و ریز تقسیم کنید. سپس با استفاده از غذا سازی، گوجه فرنگی‌ها را میکس کنید تا به شکل پوره در بیاید.

مرحله دوم

در این مرحله، قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم گاز بگذارید و پس از داغ شدن، روغن زیتون و کره را داخل آن بریزید. سپس بگذارید تا کره ذوب شود. پس از آن، نوبت به ریختن پوره گوجه فرنگی به داخل ظرف می‌رسد. آنها را به خوبی تفت دهید و آب جوش را به آن اضافه کنید.

مرحله سوم

صبر کنید تا سس گوجه فرنگی بجوشد تا غلیظ شود. پس از اینکه سس به غلظت مطابق نظر شما رسید، کمی نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سپس آن را از روی حرارت بردارید.

مواد لازم برای تهیه اسکندر کباب

فیله گوشت گوساله	۸۰۰ گرم
روغن زیتون	۴ قاشق غذاخوری
پیاز	۱ عدد
کره	۹ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
نان پیتا یا نان بربری	به میزان لازم
فلفل سبز	۴ عدد
گوجه فرنگی	۱ عدد
ماست	۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه اسکندر کباب

مرحله اول

ابتدا کیسه فریزری بردارید و فیله گوساله را داخل آن قرار دهید سپس آن را به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید و اجازه دهید تا کمی سفت شود. پس از اینکه سفت شد، آن را از کیسه فریزر بیرون آورید.

مرحله دوم

فیله گوساله را روی تخته گوشتی قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز، آن را به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید. پس از آن نوبت به پیاز می‌رسد. پوست آن را بکنید و پس از شستن، آن را به صورت ریز رنده کنید.

مرحله سوم

در این مرحله یک صافی بردارید و آب پیاز را بگیرید. سپس آب پیاز را داخل ظرفی بریزید. سپس برش‌های فیله گوساله را داخل آب پیاز بریزید و به خوبی آنها را با هم مخلوط کنید. در ادامه، سلفونی را روی ظرف بکشید.

مرحله چهارم

مواد مخلوط شده را به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید و اجازه دهید تا گوشت شما طعم دار شود. سپس تابه‌ای بردارید و آن را روی شعله ملایم گاز بگذارید. سپس فیله گوساله‌ها را درون تابه بریزید.

مرحله پنجم

در این هنگام توجه کنید که گوشت را هم نزنید. سپس در تابه را ببندید و منتظر بمانید تا گوشت‌ها، آب بیندازند. پس از اینکه کامل پخته شدند و آب آنها بخار شد، روغن زیتون و کره را به آن اضافه کنید.

مرحله ششم

حالا نوبت سرخ کردن فیله های گوشت است. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.

مرحله هفتم

در این مرحله، نان پیتا یا نان بربری را به اندازه مکعب‌های کوچک خرد کنید. پس از آن، تابه‌ای مناسب بردارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم گاز، گرم شود. سپس کره را داخل آن می‌ریزیم تا کاملاً ذوب شوند. حالا نوبت به تقسیم کردن دیگر گوجه فرنگی است. آنها را به دو قسمت تقسیم کنید.

مرحله هشتم

در ادامه نوبت به اضافه کردن گوجه فرنگی و فلفل سبز به مواد داخل ماهیتابه است. آنها را به خوبی سرخ کنید. سپس ظرف مورد نظر خود را برای سرو غذا انتخاب کنید و نان‌های تست شده را روی آن بریزید سپس مقداری از گوجه فرنگی‌ها را روی آن بریزید.

مرحله نهم

فیله های گوساله را روی سس بگذارید و مقداری کره ذوب شده را روی آن بریزید. در این هنگام اسکندر کباب شما آماده سرو است. می‌توانید فلفل سبز و گوجه فرنگی را در کنار آن به صورت دورچین بگذارید. همچنین می‌توانید آن را با ترشی یا سبزی میل کنید.

کد خبر 636232

منبع: ایمنا

کلیدواژه: چه غذایی آشپزی آشپزی آسان آشپزی ایرانی آشپزباشی آموزش آشپزی غذای سالم دستور پخت طرز تهیه غذای رژیمی مواد غذايي اسکندر کباب شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق آن اضافه کنید سس گوجه فرنگی قاشق غذاخوری فیله گوساله اسکندر کباب روغن زیتون آن بریزید طرز تهیه

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۹۶۱۰۳۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

تأمین سلامت افراد مهم‌ترین رکن پیشرفت جامعه‌

 شیوا شبدینی   بیان کرد: آخرین روز سلامت «خانواده، غذای سالم و ورزش همگانی» عنوان یکی از روزهای «هفته سلامت» است، در این نام‌گذاری به طور ویژه اهمیت خانواده به‌عنوان اولین پایگاه آموزشی در زمینه‌های تغذیه سالم و ورزش همگانی پیش از ورود به جامعه موردتوجه قرار گرفته است.

وی افزود: یک خانواده سالم، با ایجاد فرهنگی از آگاهی درباره سلامت، این امکان را به اعضایش می‌دهد که بهترین تصمیم‌ها را در خصوص سلامتی خودشان بگیرند، آموزش‌های مرتبط با تغذیه سالم، مراقبت از بدن و روح و تدابیر پیشگیری از بیماری‌ها، بخشی از این فرهنگ سلامت در خانواده هستند که به بهبود کیفیت زندگی افراد کمک می‌کنند.

پزشک مرکز سلامت تصریح کرد: باتوجه‌به افزایش چندبرابری چاقی در چند دهه اخیر و به‌تبع آن افزایش کم‌سابقه موارد ابتلا به بیماری‌های مرتبط با آن نظیر کبد چرب و دیابت، تغذیه سالم و ورزش همگانی که از عوامل اصلی پیشگیری از چاقی هستند بیش از گذشته موردتوجه قرار گرفته و بر نقش و اهمیت خانواده و به طور ویژه مادر خانواده به‌عنوان اولین مروج این سبک زندگی سالم تأکید شده است.

وی یادآور شد: تهیه غذای سالم یکی از ارکان اصلی سلامت هر فرد به شمار می‌رود و تصور من بر این است که بانوان نقش اصلی را در این زمینه عهده‌دار هستند. اگر بتوانیم مادران و خانم‌های خانه‌دار را در زمینه تغذیه سالم آموزش دهیم شاید گام بزرگی در این زمینه برداریم، در درجه اول آموزش به خانواده اهمیت دارد و محل دیگری که فرد به آن وارد می‌شود مهدهای کودک و مدارس هستند، پس در مرحله بعد تمرکز اصلی باید روی آموزش در مهدهای کودک و مدارس باشد.

شیوا شبدینی در ادامه تشریح کرد: دیگر مراکزی که می‌توانیم آموزش‌ها را در آن‌ها آغاز کنیم، محل‌های کار و ادارات هستند، بارها دیده شده که غذاهایی که برای کارمندان تهیه و طبخ می‌شود از کیفیت خوبی برخوردار نیستند، اکنون اکثر افراد ناگزیرند غذا را یا در محل کار بخورند یا از طریق رستوران‌های اطراف محل کار خود تهیه کنند. اگر غذاهایی که ادارات، سازمان‌ها و ارگان‌ها برای کارکنان خود در نظر می‌گیرند غذای سلامتی باشد، سلامت کارمندان نیز تضمین می‌شود.

وی اظهار کرد: خیلی‌ها بر این باورند که پیروی از یک رژیم غذایی اصولی و سلامت هزینه‌های زیادی دارد، اما اگر واقعاً کلاه‌خود را قاضی کنیم متوجه می‌شویم که بدن ما در طول هفته‌ها و ماه‌ها چقدر مواد غذایی ناسالم مانند انواع شیرینی‌ها، تنقلات، چیپس و پفک و انواع نوشابه‌های شیرین و آب‌میوه‌های صنعتی دریافت می‌کند، اگر از مصرف این غذاها و تنقلات ناسالم پرهیز کنیم می‌توانیم هزینه‌ای را که پیش‌تر صرف این غذاها می‌کردیم، به تهیه مواد غذایی سالم اختصاص دهیم.

شبدینی خاطرنشان کرد: مورد دیگری که دیده می‌شود کم‌تحرکی است، ساعات خیلی طولانی حضور در ترافیک سنگین شهری باعث می‌شود افراد تحرک کمی داشته باشند، کم‌تحرکی عامل بروز بسیاری از بیماری‌ها از جمله کبد چرب، بیماری‌های قلبی عروقی و مشکلات اسکلتی (استخوانی) است.

وی افزود: اگر بتوانیم در کنار تغذیه سالم حداقل روزانه ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان به فعالیت ورزشی اختصاص دهیم و در آخر هفته‌ها به همراه خانواده ورزش‌های خیلی ساده مانند رفتن به پارک‌ها، کوهستان و بازی‌های گروهی را مدنظر قرار دهیم تا حد زیادی از بیماری‌های کبد چرب و دیابت که روند ابتلا به آن‌ها آن با سرعت بسیار بالایی در حال افزایش است، می‌توانیم پیشگیری کنیم.

باشگاه خبرنگاران جوان سیستان و بلوچستان زاهدان